Lästid: 1 minut

Innehållsförteckning

Läs mer om vad xantangummi är och varför det används som tillsats i många livsmedel. Här får du en tydlig förklaring av vad xantangummi innebär, när begreppet används och vad man bör tänka på kring dess funktion i maten.

Vad är xantangummi?

Xantangummi är en kolhydrat som framställs genom jäsning av sockerarter med hjälp av bakterien Xanthomonas campestris. Det är en livsmedelstillsats som fungerar som förtjockningsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel. Xantangummi används för att förbättra konsistens, förhindra att ingredienser separerar och ge en jämnare struktur i olika livsmedel. Det är särskilt vanligt i glutenfria bakverk där det ersätter glutenets bindande egenskaper. Ämnet är godkänt som tillsats och klassificeras under E-nummer E415.

När används begreppet xantangummi?

  • Livsmedelsindustri: Används i produkter som såser, dressingar, glass, glutenfritt bröd och drycker.
  • Kost och hälsa: Diskuteras ofta i samband med glutenfria dieter och livsmedelstillsatser.
  • Forskning: Förekommer i studier om livsmedelsteknik och förtjockningsmedel.
  • Specialkost: Vanligt inom bakning av glutenfria produkter för att förbättra texturen.

Exempel på hur begreppet xantangummi kan beskrivas:

  • ”Xantangummi används ofta i glutenfria bakverk för att ge en bättre konsistens.”
  • ”Många såser innehåller xantangummi för att hålla ingredienserna blandade.”
  • ”Xantangummi är en godkänd livsmedelstillsats med beteckningen E415.”

Att tänka på kring xantangummi

  • Xantangummi är säkert för de flesta människor i normala mängder.
  • Det används i små mängder eftersom det har stark förtjockande effekt.
  • Personer med känslig mage kan uppleva gaser eller lös mage vid hög konsumtion.
  • Det är en viktig ingrediens i glutenfria produkter eftersom det ersätter glutenets struktur.
  • Xantangummi förekommer även i vissa medicinska produkter och kosmetika som stabilisator.
Publicerad: 2025-10-02

Ola Lauritzson

Kostrådgivare

Ola Lauritzson är författare, entreprenör och en av Sveriges mest kända kostrådgivare. Han har hjälpt tusentals att förändra sin livsstil genom sina populära böcker om hälsa och viktkontroll.

Porträtt på en Ola Lauritzson.

FAQ

Vad är xantangummi?

Var används xantangummi?

Är xantangummi farligt?

Läs mer