Lästid: 1 minut

Innehållsförteckning

Läs mer om vad nitrater är och varför de både kan ha positiva och negativa effekter på hälsan beroende på sammanhang. Här får du en tydlig förklaring av vad nitrater innebär, när begreppet används och vad man bör tänka på kring intaget.

Vad är nitrater?

Nitrater är kemiska föreningar som består av kväve och syre och som naturligt finns i vissa livsmedel, särskilt i grönsaker som spenat, rödbetor, selleri och ruccola. De används också som tillsats i charkprodukter för att ge längre hållbarhet och en röd färg. I kroppen kan nitrater omvandlas till nitriter och sedan till kväveoxid, vilket har en kärlvidgande effekt och kan bidra till sänkt blodtryck. Samtidigt finns det diskussioner om hälsorisker vid höga intag, särskilt från processade livsmedel.

När används begreppet nitrater?

  • Näringslära: Används för att beskriva naturligt förekommande ämnen i grönsaker och deras effekter på kroppen.
  • Träning: Begreppet används i samband med rödbetsjuice och prestationshöjande effekter tack vare kväveoxid.
  • Livsmedelsindustri: Nitrater används som tillsats i charkprodukter för konservering och färgsättning.
  • Hälsa: Diskuteras i samband med både positiva effekter på blodtryck och möjliga risker vid överdrivet intag.

Exempel på hur begreppet nitrater kan beskrivas:

  • ”Rödbetor är rika på nitrater som kan förbättra uthållighet.”
  • ”Nitrater används som tillsats i bacon och andra charkprodukter.”
  • ”Nitrater kan omvandlas till kväveoxid som vidgar blodkärlen.”

Att tänka på kring nitrater

  • Nitrater från grönsaker är kopplade till positiva hälsoeffekter som sänkt blodtryck.
  • Rödbetsjuice och liknande produkter används ofta av idrottare för prestationsförbättring.
  • Högt intag av nitrater från processade köttprodukter kan vara kopplat till ökad risk för cancer.
  • Balanserad kost med mycket grönsaker är ett hälsosamt sätt att få i sig nitrater.
  • Livsmedelsverket reglerar mängden nitrater som får användas som tillsats i livsmedel.
Publicerad: 2025-10-02

Ola Lauritzson

Kostrådgivare

Ola Lauritzson är författare, entreprenör och en av Sveriges mest kända kostrådgivare. Han har hjälpt tusentals att förändra sin livsstil genom sina populära böcker om hälsa och viktkontroll.

Porträtt på en Ola Lauritzson.

FAQ

Vad är nitrater?

Är nitrater farliga?

Vilka livsmedel är rika på nitrater?

Läs mer