Lästid: 1 minut

Innehållsförteckning

Läs mer om vad yoghurtkultur är och varför den är avgörande för tillverkningen av yoghurt. Här får du en tydlig förklaring av vad yoghurtkultur innebär, när begreppet används och vad man bör tänka på kring dess hälsoeffekter.

Vad är yoghurtkultur?

Yoghurtkultur är de levande mjölksyrabakterier som används vid tillverkningen av yoghurt. Dessa bakterier, oftast Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus, omvandlar mjölksocker (laktos) till mjölksyra. Processen sänker pH-värdet, gör yoghurten syrlig och ger den dess karakteristiska konsistens. Yoghurtkultur är inte bara viktig för smak och textur utan bidrar också till en ökad hållbarhet eftersom syran hindrar tillväxt av skadliga bakterier.

När används begreppet yoghurtkultur?

  • Livsmedelsproduktion: Används för att beskriva de bakterier som tillsätts i mjölk för att framställa yoghurt.
  • Kost och hälsa: Diskuteras i samband med probiotiska effekter och tarmhälsa.
  • Livsmedelsmärkning: Förekommer på förpackningar för att informera om att produkten innehåller levande bakteriekulturer.
  • Forskning: Används i studier om bakteriers inverkan på matsmältning och immunförsvar.

Exempel på hur begreppet yoghurtkultur kan beskrivas:

  • ”Yoghurt får sin syrliga smak genom tillsatsen av yoghurtkultur.”
  • ”En yoghurtkultur består ofta av bakterierna Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus.”
  • ”Yoghurtkultur kan bidra till bättre matsmältning och tarmhälsa.”

Att tänka på kring yoghurtkultur

  • Yoghurtkultur är en nödvändig del i framställningen av yoghurt.
  • Vissa yoghurtar innehåller även extra probiotiska stammar som kan ha ytterligare hälsofördelar.
  • För personer med laktosintolerans kan yoghurtkultur underlätta matsmältningen eftersom en del av laktosen bryts ner.
  • Effekterna på hälsa varierar beroende på vilken typ av bakteriekulturer som används.
  • Yoghurtkultur är säker och naturlig, och har använts i livsmedelsproduktion i tusentals år.
Publicerad: 2025-10-02

Ola Lauritzson

Kostrådgivare

Ola Lauritzson är författare, entreprenör och en av Sveriges mest kända kostrådgivare. Han har hjälpt tusentals att förändra sin livsstil genom sina populära böcker om hälsa och viktkontroll.

Porträtt på en Ola Lauritzson.

FAQ

Vad är yoghurtkultur?

Vilken funktion har yoghurtkultur?

Är yoghurtkultur bra för hälsan?

Läs mer