Nu är det jul i vårt avlånga land! Men hur ska du äta, om du vill vara GI-trogen även på julfesten?

Tro det eller ej, men ett julbord är faktiskt rena rama hälsomaten!  Några små fällor finns men, var lugn, där hjälper vi dig att hitta rätt bland tallrikarna. Här kommer GI-boxena guide till julbordet.

Fem turer
Eftersom en tallrik är så liten behöver man hämta mat fem gånger från julbordet. Ta små, små portioner, så orkar du smaka en tugga av det mesta. Ät långsamt och njut av maten och måltiden.

Du hittar vilka rätter som ingår i varje tur nedan.

 

Första turen - smör, ost, sill och strömming

Enligt traditionen börjar du med sillen. Det kan vara inlagd sill, senapssill, löksill eller nya sorter som chilisill eller skärgårdssill med rom och kryddor. På första turen tar man även av strömming och strömmingslådor. Till sillen och strömmingen hör smör, ost och en brödbit. Sill och strömming ger oss nyttiga omega 3-fettsyror. Se upp med sillagen bara eftersom den innehåller mycket socker.

  kryddsill
  spickesill
  glasmästarsill
  senapsill 
  sillsallad 
  böckling i marinad   
  inlagd strömming
  strömmingslådor 
  ostar 
  kall, kokt potatis

  surdegsbröd  (okej minus) 
  
  sillag (inte)
  senapssås på senapssillen  (inte)
  kokt, varm potatis  (inte)

 

Andra turen - fisk, ägg och sallader

Nu ska du ta en ny, ren tallrik! Lägg för dig av inkokta laxar, lökströmming, sardiner och sardell. Kalla hårdkokta ägg med olika garnityrer som till exempel löjrom. 
Den här turen ägnar vi även åt sallader: västkustsallad, fisksallad eller kanske en sallad med kyckling.

  inkokt lax
  gravad lax 
  rökt lax
  varmrökt lax
  böckling
  hårdkokta ägg med olika garnityr
  västkustsallad
  fisksallad
  kycklingsallad
  räksallad
  räkor
  stenbitsrom, syrad grädde och finhackad lök

  senapssås (Hovmästarsås) (inte)

 

Tredje turen - kallskuret

Ta en ny tallrik och ta för dig av korvar, kall rostbiff eller kokt tunga. Smaka även av fårrulle, saltrulle, leverpastej och kalkon. Uppfriskande att äta till är pressgurka, tomat, inlagda rödbetor och en kålsallad. 
Under den här turen är det även dags för julbordets paradnummer - julskinkan - samt julens goda kål. Men det är förutsatt att den är tillagad utan socker eller sirap förstås.

  julskinka
  sylta
  aladåb
  paté
  fårfiol
  korvar med 70% köttinnehåll
  saltrulle eller fårrulle
  rimmad oxbringa
  inlagd gurka
  rödbetor
  kålsallad
  kokt brysselkål

  rödkål  (med sirap)     (inte)
  brunkål (med sirap) (inte)
  långkål (med sirap)  (inte)
  leverpastej (innehåller ofta vetemjöl eller potatisstärkelse)  (inte)

  söt senap  (inte)

 

Fjärde turen - småvarmt

Sätt nu kurs på köttbullar och Janssons frestelse, böcklingfräs, skinklåda och omelett. Njut av stuvad kalvbräss eller njure och  ”Lindströmmare” . Till den här turen hör även salta biten, renskav, rimmad oxbringa och svampstuving. Här hittar du också godsaker som revbensspjäll och kalvfrikadeller.

  köttbullar
  prinskorv med 70% köttinnehåll
  omelett
  julkorv
  revbensspjäll
  lutfisk
  böcklingfräs
  skinklåda
  lindströmmare
  salta biten
  kalvfrikadeller
  renskav
  lutfisk
  rödkål (utan sirap)
  brunkål (utan sirap)
  halländsk grönkål - kallas även långkål (utan sirap)

  Janssons frestelse   (ugnskokt potatis)  (inte)
  stuvningar till omeletter  (redda med vetemjöl)  (inte)
  dopp i grytan  (bröd med vetemjlöl)   (inte)
  bechamelsås  (vit sås, redd med vetemjöl)  (inte)
  lappskojs  (potatismos)   (inte)
  risgrynsgröt  (kokta risgryn)   (inte)

 

Femte turen - godisbord och desserter

Nu behöver du definitivt något friskt att avrunda med. Ta av fruktsallad smaksatt med pressad citronsaft, GI-riktiga småkakor eller pepparkakor. Smaka gärna en kompott på sommarens och höstens bär. 
För dig som hoppade över osten vid första turen kan det smaka bra med en tallrik dessertost.

Chokladgodis av mörk 70% choklad som t.ex:

  ischoklad (utan socker)
  tryffel (utan socker)
  chokladbräck (utan socker)
  tryffeltårta (utan socker)
  färsk frukt
  fruktkompott (utan socker)
  fruktsallad (se upp med sockerlag, bara)
  dessertostar (se upp med kex bakade på vetemjöl)

  chokladgodis  (inte)
  havrebollar (inte)
  fikon

(se upp med vetemjöl och socker)

  knäck (socker)  (inte)
  kola (socker)   (inte)
  dadlar (högt GI)   (inte)
  ris a la malta (kokta risgryn)   (inte)
  småkakor bakade på vetemjöl   (inte)
  tårtor (socker och vetemjöl)    (inte)
  chokladgodis av mjölkchoklad   (inte)
  fruktsallad i sockerlag         (Inte)

 

Bröd på julbordet

Visst kan du smaka på flera sorters bröd i juletid. Välj rätt sorter bara!

Ta av surdegsbröd, pumpernickel, fullkornsbröd, dinkelbröd och finncrisp. Hembakade bröd på dinkelmjöl, surdeg och fullkorn är OK. Däremot finns det några brödsorter som har högt GI och som du bör undvika.

Knäckebröd
Knäckebröd har högt GI men medel GB. Där är det strukturen och att brödet är fullt av inblåst luft som som höjer GI. Det finns dock flera sorters dinkelknäcke med bland annat linfrön, och de har bättre GI än det vanliga knäckebrödet. Ska du äta knäckebröd, så välj ett med kompakt struktur. 

Hoppa över sötat och vitt
Hoppa över bröd av vetemjöl och sötat bröd. Tyvärr, vörtbrödet har högt GI. Det är ofta både bakat av vetemjöl och sötat med socker och sirap. Andra sorter du bör hoppa över är vitt bröd och kex. 

OBS! Det finns inga bröd som har lågt GI

  knäckebröd (har högt GI, medel GB)
  finncrisp 
  Fazercrisp
  bröd bakat av dinkel
  surdegsbröd utan
  vetemjöl
  fullkornsbröd utan vetemjöl

  bröd bakat av vetemjöl
  kex bakade av vetemjöl, mjölvörtbröd med vetemjöl, sirap och russin

 

Tips om vilka drycker du ska välja på julbordet

Hoppa över julmust, mumma och julöl. Satsa på ett gott bordsvatten, gärna med en klyfta lime eller citron i. Det finns också lågkolhydratsöl, som man kan dricka ett glas eller två av vid tillfällen som jul. Både Spendrups och Pripps tillverkar öl med färre kolhydrater.

Snapsen är helt OK ur ren GI-synpunkt. Men alkoholen påverkar kroppen så att all annan förbränning stannar upp tills alkoholen är ur kroppen. Alkohol har även andra negativa effekter, så en viss försiktighet rekommenderas. 
För den som tycker om vin är ett eller två glas helt OK. Glöm inte att dricka lika mycket vatten som vin.

  sockerfri glögg med mandlar
  julsnaps

  lågkolhydratsöl
  vin

  julmust  (inte)
  julöl    (inte)
  mumma  (inte)

Publicerad: 2018-12-01

Tillbaka